18 - 22 de enero
IFEMA Madrid
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| México |
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| 43 edición de FITUR |
El Año Nuevo Chino coincide con el primer día del calendario lunar, diferente del calendario solar. Por tanto, la fecha del Año Nuevo Chino varía cada año y en 2023 se celebra el 22 de enero. Estas celebraciones siempre comienzan en las vísperas de la fiesta y finalizan con el Festival de los Faroles que cae el día 15 del primes mes lunar. De acuerdo con el horóscopo chino, cada año se asigna un animal, y en 2023 se corresponde con el Año del conejo.
El Año Nuevo es un día muy especial para los chinos, ya que las familias vuelven a reunirse entorno a la mesa, y a la gastronomía está cargada de simbolismo. Mucha gente viaja desde muy lejos para volver a casa de sus padres y compartir la alegría de esta fecha tan especial. Además, la cena de Año Nuevo representa la esperanza de un año cargado de prosperidad y abundancia.
En esta cena, la costumbre es servir una gran variedad de platos. Muchos de ellos representan la buena suerte, la abundancia y la riqueza, así como la salud y la longevidad. El pescado, servido en una sola pieza, simboliza "la unidad"; los tallarines largos significan "tener una larga vida" y el pollo, simboliza "la buena suerte". Además cada región tiene su propio "plato especial" que sirven tradicionalmente este día, por ejemplo en el norte son indispensables los raviolis chinos, más conocidos como los dim sum, y en el sur los pasteles de arroz glutinoso conocidos como los niangao.
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